Творожную запеканку по Дюкану разрешено есть на любом этапе этой системы похудения: атака, чередование, закрепление и стабилизация. Блюдо будет диетическим, если правильно его приготовить. Существует несколько способов обработки: выпекание в духовке, в микроволновке, в мультиварке. Помимо этого, применяют различные добавки: отруби, крахмал, овощи, фрукты, куриное филе. В силу сытности запеканки происходит быстрое и длительное насыщение.
ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка баба Нина: "Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить..." Читать подробнее >>
Общие правила приготовления
Диета Дюкана делится на несколько последовательных этапов с разной степенью нагрузки на организм. Наиболее строгой является «Атака», когда акцент ставится на белковой пище. Второй период- «Чередование» - допускает включение углеводов.
Так как нахождение на Дюкановой диете подразумевает употребление белковых продуктов на всем ее протяжении, то творожная запеканка идеально подходит. На каждом этапе следует готовить ее по соответствующему рецепту.
Калорийность запеканки в среднем составляет 140–150 ккал на 100 грамм.
В такую запеканку могут входит всевозможные ингредиенты, но есть основополагающие - обезжиренный творог и куриные яйца. Массу готовят по стандартным правилам:
- Желтки предварительно отделяют от белков.
- Для получения пластичности творог пропускают через сито.
- Смешивают творог с желтками, добиваясь однородной консистенции. Для этого можно использовать блендер или миксер.
- Белки охлаждают и только затем взбивают. Процесс облегчится, если немного их подсолить - тогда пена получится крепче.
- Обе части аккуратно соединяют, производя круговые движения. Стараются не нарушить пышную структуру.
Существует множество рецептов диетического блюда с разными способами приготовления: в духовке, микроволновой печи или мультиварке.
В духовке
Для выпечки в духовке подготавливают специальные силиконовые формочки. Если используют противень, то дно выстилают пергаментной бумагой. Духовку разогревают до температуры 180–190 °C, устанавливают запеканку на средний уровень. Чтобы верх не подгорел, рекомендуется накрыть его фольгой.
Продолжительность выпекания варьируется, в зависимости от входящих в состав продуктов. Готовность проверяют спичкой или зубочисткой - она должна быть сухой.
В мультиварке
В мультиварке готовить проще, так как нет необходимости разогревать духовку и искать подходящие формочки для выпечки. Творожную массу выкладывают в чашу, смазанную оливковым маслом, выставляют режим «Выпечка» с временем готовки 40–50 минут. На этапе "Стабилизация" для смазки используют сливочное масло.
После завершения процесса прозвучит сигнал, но сразу выпечку вынимать не следует. Необходимо дать ей остыть. Для этого чашу ставят на сырое полотенце минут на 10–15. Чтобы достать запеканку не сломав, сверху чаши размещают пластиковый поддон для готовки на пару и переворачивают ее.
В микроволновке
Микроволновка идеально подходит для приготовления диетических запеканок. Понадобится специальная термостойкая посуда для СВЧ-печей. Устанавливается мощность 500 Вт и время 9–10 минут.
Рецепты для разных этапов
Ключевые правила, соблюдающиеся в диете Дюкана, и о которых нужно помнить при приготовлении творожной запеканки:
- 1. Используют сахарозаменитель на основе стевии, так как сахар под запретом.
- 2. Выбирают молочную продукцию жирностью от 0 до 0,6%.
- 3. Добавляют овсяные отруби.
- 4. Избегают животных жиров.
Для каждого этапа похудения необходимо выбирать подходящий рецепт.
На "Атаке"
«Атака» - наиболее строгая часть диеты. Творожная запеканка особо востребована на этом этапе, так как позволяет насытиться небольшой порцией. Процесс похудения запускается за счет действия отрубей, которые набухают под воздействием желудочного сока и дают длительное ощущение сытости.
С отрубями
Ингредиенты:
- обезжиренный творог - 200–250 г;
- куриные яйца - 2 шт.;
- отруби из овса - 2 ст. л.;
- сахарозаменитель и соль - по вкусу.
Способ приготовления:
- 1. Аккуратно отделяют желтки от белков, последние убирают в холодильник.
- 2. Желтки смешивают с творогом.
- 3. Добавляют отруби и подсластитель.
- 4. Присоединяют охлажденный и взбитый белок.
- 5. Выпекают в духовом шкафу 20–25 минут.
Подобный вариант подходит и для микроволновки, только с сокращением времени до 8–9 минут.
В стограммовой порции содержится 145 ккал при следующем распределении БЖУ: белков - 15 г, жиров - 4,5 г, углеводов - 10,5 г.
С сухим молоком и крахмалом
Ингредиенты:
- творог - 300 г;
- яйца - 2–3 шт.;
- сухое обезжиренное молоко - 40 г;
- кукурузный крахмал - 35 г;
- заменитель сахара, ванильный порошок, соль - по 1–2 г.
Приготовление:
- 1. Таблетки сахарозаменителя перемалывают в порошок и смешивают со всеми сыпучими ингредиентами.
- 2. Творог перетирают с белковой массой, которую предварительно взбивают до пышной пены.
- 3. Замешивают тесто, соединив две ранее подготовленные смеси: сухую и влажную.
- 4. Перекладывают в специальную емкость для мультиварки и прикрывают крышкой.
- 5. На режиме «Выпечка» или «Пирог» готовят 40 минут.
Калорийность на 100 г - 130 ккал. БЖУ 16:3,5:8,7 г на стандартную порцию.
С куриным филе
Чтобы организм легче привыкал к новому ритму питания, рекомендуется разнообразить рацион творожно-мясной запеканкой.
Компоненты:
- творог - 400–450 г;
- морковь - 1 шт.;
- яйца - 3–4 шт.;
- куриное мясо - 350 г;
- овсяные отруби - 4–5 ст. л.;
- разрыхлитель - 2–3 г;
- соевый соус - 5–8 мл.
Способ приготовления:
- 1. Творог перетирают через сито, добавляют желтки, отруби, соевый соус и разрыхлитель. Оставляют настаиваться 20 минут.
- 3. Куриное филе режут на небольшие куски либо перемалывают в блендере.
- 4. Морковь трут на мелкой терке.
- 5. Соединяют все компоненты, в том числе белковую массу.
- 6. Помещают тесто в форму и ставят запекаться в духовой шкаф на 40–50 минут.
Запеканку можно украсить свежей зеленью. Калорийность на 100 г готового блюда - 108 ккал. Белков - 18 г, жиров - 2,3 г, углеводов - 1,9 г.
Без отрубей
Необходимые продукты:
- нежирный творог - 200–250 г;
- кукурузный крахмал - 1 ст. л. ;
- какао-порошок - 1 ст. л.;
- яичные белки - 2 шт.;
- разрыхлитель - 1/2 ч. л.;
- сахарозаменитель - 2 таблетки;
- соль и ванилин - по вкусу.
Приготовление:
- 1. Яичные белки ставят ненадолго в холод.
- 2. Все компоненты смешивают и вводят белки, взбитые до пены миксером.
- 3. Выпекают в силиконовых формочках в духовом шкафу около 30 минут. Рекомендуемая температура - 170-180 °С.
В блюде содержится 120 ккал. На 100 грамм приходится: углеводов - 7,9 г, жиров - 3,3 г, белков - 15 г.
Без крахмала
Продукты:
- диетический творог - 300 г;
- куриные яйца - 3 шт.;
- овсяные отруби - 2–3 ст. л.;
- лимонная цедра - 1 ч. л.;
- подсластитель - 2–3 таблетки;
- соль - по вкусу.
Приготовление:
- 2. Белки охлаждают и взбивают.
- 2. Все составляющие перемешивают.
- 3. Выкладывают массу в формы или на противень и запекают в духовке 30 минут.
В 100 г запеканки содержится 110 ккал, 16 г белков, 3,9 г жиров, 3,3 г углеводов.
На "Круизе" ("Чередование")
Эта фаза питания по Дюкану подразумевает чередование белковых и белково-овощных дней. Поэтому в приготовлении запеканок допускается использовать различные овощи: перец, тыква, кабачок, морковь, помидоры.
Рецепты для "Атаки" также актуальны.
С морковью
Компоненты:
- обезжиренный творог - 200-250 г;
- морковь - 1 шт.;
- отруби - 2 ст. л.;
- яйца - 2 шт.;
- разрыхлитель - 1 г;
- сахарозаменитель, корица, ванилин, соль - по вкусу.
Приготовление:
- 1. Отделяют белки и взбивают миксером.
- 2. Морковь мелко натирают и смешивают с творогом и остальными составляющими.
- 3. Аккуратно вводят белки, постоянно помешивая массу.
- 4. Дают ей настояться 10–15 минут.
- 5. Заливают тесто в специальную форму.
- 6. Выпекают в микроволновой печи на мощности 700 Вт, в течение 8 минут.
В блюде содержится 95 ккал. В 100 г запеканки входят 14 г белков, 2,7 г жиров, 4 г углеводов.
С отрубями и овощами
Ингредиенты:
- творог 0-0,6% жирности - 200–250 г;
- яйца - 1 шт. ;
- овсяные отруби - 1–2 ст. л. ;
- помидоры - 1–2 шт.;
- цветная капуста - 4–5 соцветий;
- сладкий перец - 1 шт.;
- чеснок - 2 зубчика;
- зеленый лук - 6–7 перьев;
- оливковое масло - 10 мл;
- приправы - по вкусу.
Приготовление:
- 1. Луковые перья мелко шинкуют.
- 2. Томат и перец нарезают кубиками.
- 3. Цветную капусту отваривают в подсоленной воде.
- 4. Чеснок измельчают.
- 5. Соединяют овощи с творогом, солят.
- 6. Добавляют любимые специи.
- 7. Вводят взбитые белки.
- 8. Запекают в духовом шкафу до образования румяной корочки.
Один большой томат можно заменить тремя помидорами черри. Болгарский перец нужно брать разного цвета для красоты блюда. Допускается обсыпать запеканку сверху сырной стружкой.
В 100 граммах продукта содержится 8 г белков, 1,5 г жиров, 4,2 г углеводов. Калорийность - 62 ккал.
Фаза "Закрепления"
На этапе «Закрепления» или «Консолидации» в меню вносят разнообразие. Разрешаются:
- фрукты и ягоды с низким содержание сахара (исключение составляют бананы, вишня, черешня);
- рис, макароны из твердых сортов пшеницы;
- бобовые.
Основной целью на данном этапе является нормализация веса.
С фруктами
Ингредиенты:
- обезжиренный творог - 200 г;
- мелкие макароны - 160 г;
- сметана - 2–3 ст. л.;
- яйцо - 1 шт.;
- персик или нектарин - 1 шт.;
- апельсин - 1 шт.;
- оливковое масло - 10–12 мл;
- сахарозаменитель.
Способ готовки:
- 1. Фрукты нарезают кубиками размером примерно по 1 см. Для украшения верха часть режут дольками (можно использовать ягоды).
- 2. Макароны отваривают в подсоленной воде.
- 3. Половину фруктов выкладывают на дно смазанной формы для запекания. Чередуют со слоем отварных макарон.
- 4. Перемешивают творог с яйцом, сметаной и сахарозаменителем.
- 5. Полученную массу переливают в форму.
- 6. Выставляют в духовом шкафу температуру 180 °C и нагревают его в течение получаса, затем помещают туда заготовку. Пекут 20–25 минут.
Перед употреблением раскладывают на запеканке фруктовое ассорти.
Приготовление:
- 1. Форму для десерта смазывают маслом.
- 2. Бананы режут, соединяют с желтками и сыпучими ингредиентами. Перекладывают в блендер и взбивают до однородной консистенции.
- 3. Вводят белковую составляющую и перетертый творог.
- 4. Раскладывают по формочкам и запекают в духовом шкафу 30–35 минут.
Можно поделить тесто на две равные составляющие: в одну следует добавить 2 ст. ложки порошкообразного какао. Выкладывают поочередно темную и светлую часть. В итоге получится пирог, в разрезе напоминающий зебру.
В 100 грамм запеканки содержится 160 ккал. Распределение БЖУ следующее: белков - 11,2 г, жиров - 6,2 г, углеводов - 18 г.
И немного о секретах...
История одной из наших читательниц Инги Ереминой:
Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.
Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала - не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры - LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее - курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.
И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ...
Пьер Дюкан — диетолог с 40-летним опытом работы. Он разработал диету для борьбы с лишним весом. Диета основана на потреблении белковых продуктов, и состоит из 4 этапов:
- «Атака». На первом этапе употребляются только питьевая вода и белки.
- «Круиз». На втором этапе чередуются белковые продукты и овощи без крахмала.
- «Закрепление». Происходит нормализация веса. Человек употребляет углеводы в виде риса или макарон, но не чаще двух раз в неделю.
- «Стабилизация». В этой фазе человек поддерживает свой вес.
Творожная запеканка по Дюкану готовится на этапе «Круиз», но подходит и для других, если кушать ее не более одного-двух раз в неделю. Четыре основных правила в диете Дюкана следующие:
Нельзя использовать сахар, только сахарозаменитель. Он уменьшает калорийность пищи и улучшает состояние человека: восстанавливает иммунную систему, ускоряет обмен веществ.
Молочные продукты с минимальным % жирности. В твороге небольшой жирности больше кальция, и мало жиров и углеводов. Также молочные продукты выведут лишние жиры из организма.
Овсяные отруби. 3-4 столовые ложки в день — норма в диете Дюкана. Отруби улучшают работу кишечника и насыщают организм даже при небольшом количестве.
Не используйте в пище животные жиры. Масло, колбасы, сало повышают уровень холестерина в организме и угрожают работе сердца.
В этой фазе в пищу употребляются только белки, и происходит интенсивное сжигание жира. Творожная запеканка для фазы «Атака» готовится без яичных желтков.
Нам понадобится:
- Яйцо — 3 шт.;
- Отруби пшеницы- 1 столовая ложка;
- Разрыхлитель — 1,5 чайной ложки;
- Творог 0% жирности- 500 грамм;
- Сахарозаменитель- 10 таблеток;
- Отруби овса- 1 столовая ложка.
Этапы приготовления:
На молоке
Творожная запеканка по Дюкану на молоке в мультиварке готовится очень просто и подходит для фазы «Закрепление». Нам понадобится:
- Крахмал кукурузный- 2 столовые ложки;
- Творог обезжиренный- 600 грамм;
- Сухое обезжиренное молоко- 3 столовые ложки;
- Ваниль и сахарозаменитель.
Этапы приготовления:
С курицей и помидорами
Ингредиенты для приготовления можно употреблять в фазе «Круиз». Для блюда необходимо:
- Творог 0% жирности – 400 грамм;
- Грибы- 250 грамм;
- Лук- 1шт.;
- Разрыхлитель- 0,3 чайной ложки;
- Овсяные отруби- 40 грамм;
- Яйца- 4 шт.;
- Куриная грудка- 2 шт;
- Соевый соус;
- Зубчики чеснока- 3шт.
Этапы приготовления:
С отрубями в мультиварке
Запеканка по Дюкану с отрубями в мультиварке очень полезна, благодаря содержанию овсяной муки. Блюдо подходит для фазы «Стабилизация», при которой рацион становится более привычным, но при котором важно не переедать. Ингредиенты для приготовления:
- Сахарозаменитель (не обязательно)
- Яйца — 3 штуки;
- Сухое обезжиренное молоко;
- Овсяная мука из отрубей;
- Творог 0% жирности- 600 грамм.
Этапы приготовления:
- Смешайте сахарозаменитель с творожком. Добавьте сухое молоко и муку. Всё перемешать.
- В полученную смесь добавить яйца и перемешать.
- Чашу мультиварки смазать оливковым маслом и равномерно положить тесто запеканки. Готовьте запеканку в режиме «выпечка» 45 минут до полной готовности.
Видео
Диета Дюкана успешно применяется тысячами людей по всему миру, в полку ее приверженцев постоянно прибывает. Вероятно, главная причина этого – это возможность худеть, не отказывая себе во вкусном и не ограничивая объемы потребляемой пищи.
В течение самого короткого этапа диеты, который называется «Атака», можно есть только белковые продукты, но любители этой диеты уже придумали множество рецептов, помогающих сохранить разнообразие рациона даже при этом условии.
Во время второго этапа, предполагающего чередование белковых и углеводных дней, можно использовать блюда первого этапа и добавлять многие другие. В частности, для обоих этапов прекрасно подходит такое блюдо, как творожная запеканка. Однако готовиться она должна по особому рецепту.
Дюкан говорит о том, что запеканки из творога – это не только очень вкусно, но и полезно, особенно во время соблюдения его диеты. Ведь творог – очень сытный продукт, запеканкой из него можно полакомиться на завтрак, а можно – заменить ужин и не испытывать чувство голода перед сном. Съев такое блюдо, человек насыщается энергией, которой хватает надолго, несмотря на то, что калорийность подобных запеканок не превышает 150 килокалорий на сто граммов.
Классический рецепт творожной запеканки по Дюкану для духовки
Этот рецепт соответствует всем четырем основным принципам выпечки по диете Дюкана, а именно:
- Отказ от сахара в пользу сахарозаменителя.
- Употребление только обезжиренных молочных продуктов, в том числе творога.
- Исключение из пищи животных жиров.
- Ежедневное употребление отрубей.
Таким образом, это блюдо можно ввести в свой каждодневный рацион абсолютно безбоязненно и худеть.
Для него подготовить:
- до 4 пачек творога;
- пару яиц;
- щепотку пшеничных отрубей;
- сахарозаменитель на кончике ножа;
- щепотку разрыхлителя для теста.
Этих ингредиентов достаточно для приготовления блюда на 3-4 персон.
Процесс готовки очень прост и занимает не много времени, поэтому блюдо можно готовить на завтрак:
- В чаше блендера необходимо соединить творог с яйцами, а также с сухими ингредиентами.
- Необходимо измельчить перечисленные ингредиенты до однородной массы. В случае, если они не помещаются в блендер все вместе, их можно разделить на две порции и поочередно измельчать в блендере.
- Затем ту массу, которая получилась, необходимо переложить в большую форму для выпекания. Наилучшим образом подойдет силиконовая форма.
- Отправить форму в духовой шкаф, где запекать, периодически проверяя готовность, при температуре 180 градусов (30 минут).
Творожная запеканка по Дюкану в мультиварке
Еще один прекрасный способ полакомиться с утра запеканкой без необходимости рано вставать – приготовить ее в мультиварке с отложенным стартом. Основное отличие этого рецепта в отсутствии необходимости добавления отрубей в любом их виде.
Необходимые продукты:
- 1,5 пачки творога;
- 2 яйца;
- щепотка кукурузного крахмала;
- щепотка сухого молока;
- ванилин;
- сахарозаменитель;
- соль по вкусу.
Приготовление предельно простое:
- Все сухие компоненты необходимо соединить друг с другом.
- Затем в отдельной миске смешиваются творог с желтками и сухой массой.
- Белки нужно взбить с помощью блендера и добавить к получившемуся тесту.
- Перемешав тесто, его нужно переложить в чашу мультиварки, установив режим «Выпечка». Выпекать 40 минут.
О том, как отсрочить старт выпекания, можно прочитать в инструкции к мультиварке.
Запеканка в духовке
Большая часть хозяек по-прежнему использует духовку для приготовления всевозможных запеканок.
Для него нужно взять:
- 550 г творога;
- 200 мл молока (0% жирности);
- 2 яйца;
- щепотка кукурузного крахмала;
- ванилин;
- сахарозаменитель.
Готовится такое блюдо очень быстро:
- Сначала нужно аккуратно взбить белки.
- В творожную массу добавляются желтки, затем смесь творога и желтков разбавляется молоком.
- В массу из творога, желтков и молока следует добавить крахмал, заменитель сахара и ввести белковую массу.
- Тесто выкладывается в форму и готовится при температуре 170-180 градусов на протяжении часа.
Рецепт творожной запеканки по Дюкану для Атаки
Творожные блюда достаточно сытны, чтобы надолго отбить чувство голода, что очень важно во время этапа Атаки, когда организм только начинает привыкать к новому ритму жизни и режиму питания. Поэтому можно сделать блюдо еще более плотным, добавив в него мясо.
Для мясной творожной запеканки следует приготовить:
- 2 пачки творога творога;
- 4 яйца;
- полкилограмма филе курицы или индейки;
- щепотка овсяных отрубей;
- разрыхлитель в количестве трети чайной ложки;
- соль;
- соевый соус.
Приготовление займет некоторое время:
- Творог необходимо протереть, а затем в него добавляют желтки, соевый соус и отруби. Эту массу необходимо оставить настояться в течение 15 минут, после чего к ней добавить разрыхлитель.
- Куриное мясо необходимо порезать на очень мягкие кусочки или измельчить в кухонном комбайне и лишь затем добавить к массе из творога.
- Перед добавлением в тесто белки нужно хорошенько взбить.
- Все ингредиенты смешать и перелить в форму, в которой запеканку и отправляют в духовку на 40-50 минут. Температура в духовке должна быть не менее 180 градусов.
Блюдо можно разогревать в микроволновке.
Рецепт запеканки в микроволновке для этапа чередования
На этапе чередования можно добавлять к белковым продуктам углеводные, а именно овощи. Например, морковь. С помощью моркови можно разнообразить приготовление такого простого блюда, как запеканка из творожной массы.
Для этого нужны:
- 2,5 пачки творога;
- 1 морковка;
- щепотка пшеничных отрубей;
- 2 яйца;
- половина чайной ложки разрыхлителя;
- сахарозаменитель;
- ванилин;
- корица.
Готовить это просто:
- Морковь нужно потереть на терке или измельчить в комбайне.
- Смешать все ингредиенты вместе, оставить на 20 минут.
- Если получившаяся масса очень густая, то в нее можно влить немного кефира.
- Готовить в микроволновке на протяжении 10 минут. При приготовлении кастрюлька должна быть плотно закрыта крышкой.
Творожная запеканка для этапа Атака
Пройти фазу «атака» для людей, которые решили похудеть достаточно трудно. Поэтому, использование данного рецепта для приготовления запеканки из обезжиренного творога для этапа «атака» по Дюкану, идеально подойдет. Данный рецепт запеканки смело можно использовать на любом этапе похудения.
Для приготовления понадобятся:
- яйцо — 3 шт.;
- обезжиренный творог – 480-510 г;
- отруби (пшеничные и овсяные) – по 20-25 г;
- заменитель сахара — 7-10 таблеток;
- разрыхлитель – 15-18 г;
- соль поваренная.
Порядок приготовления:
- Творог с низким уровнем жирности растереть в удобной посуде.
- Добавить в содержимое отруби пшеницы и овса (при желании их можно подробить), заменитель сахара и разрыхлитель.
- Разделить белки и желтки яиц.
- В отдельной таре взбить яичные белки до пенообразности с добавлением в них соли.
- Далее белки аккуратно добавить в ранее приготовленную массу и перемешать.
- Выложить будущую запеканку в форму для выпечки и поставить в нагретую до 185-195 градусов духовку.
- Через 30-33 минуты следует проверить готовность запеканки, проткнув ее зубочисткой (во время вытягивания она должна быть чистой).
- При подаче блюда на стол следует немного притрусить его лимонной цедрой или какао по вкусу.
Такая запеканка не добавит хлопот во время похудения.
Воздушная творожная запеканка в мультиварке (видео)
С этими рецептами соблюдение диеты будет простой задачей, а процесс похудения будет идти быстро!
Тот, кто пытался худеть на диетах, знает: трудно отказываться от любимых продуктов, если они под запретом. А вот поклонникам диеты Дюкана, которые любят творог, очень повезло, ведь в этой системе похудения творог занимает одно из главных мест. Самое популярное творожное блюдо - творожная запеканка.
Этот замечательный продукт входит в рецепты блюд для всех этапов строгой диеты. Присутствие полноценного белка, кальция, витаминов, микро- и макроэлементов делают его находкой для всех, кто следит за весом и здоровьем. А поскольку дюкановцы весь долгий путь похудения должны употреблять белковые продукты, творог идеально подходит на главную роль. Безусловно, он справляется с ней на «отлично»!
Основное блюдо белковой диеты Дюкана - творог не более 0,6% жирности
Почему именно запеканка
Казалось бы, что тут сложного - покупай обезжиренный творог и ешь его, сколько душа пожелает. Однако обычный творог не так-то просто съесть, даже с помощью маленькой ложечки. Каждая порция даётся с трудом, разрешённый обезжиренный суховатый творог никак не удаётся проглотить, так и хочется запить чем-нибудь этот продукт. Запеканка, будучи нежной и сочной, решает все проблемы, с её помощью употребление творога становится лёгким и приятным. Разнообразные составляющие, которые можно варьировать в рецептах так, как вам захочется, гарантированно сделают это блюдо вашим любимым.
Творожная запеканка отличается нежной и сочной консистенцией
Можно ли есть покупную
Во многих магазинах продаются румяные готовые ломтики запеканки, но подходят они не для всех этапов. На Атаке, Круизе и Закреплении это блюдо придётся готовить самостоятельно, так как в рецепт входят строго определённые диетические продукты. И только начиная с фазы Стабилизация вы сможете себя побаловать сладким лакомством из кондитерской.
Общие правила приготовления
Мы уже знаем, что в состав запеканки могут входить самые разнообразные продукты. Однако существуют компоненты, которые используют в каждом рецепте - творог и яйца. Масса для последующей выпечки готовится по общим правилам, с которыми мы рекомендуем ознакомиться прежде, чем приступить к приготовлению.
Готовим творожную массу
Особенности выпечки в духовке
Силиконовые формы для выпечки - современная альтернатива сковороде
Чтобы проверить готовность запеканки, проткните её деревянной палочкой - тесто не должно на ней оставаться
Пергамент для сковороды можно заменить специальной бумагой для выпечки в рулонах, которая продаётся в хозяйственных отделах магазинов.
В мультиварке
Готовить запеканку в мультиварке удобно - не заботишься о разогреве духовки или поиске формы для выпечки. Массу выкладывают в чашу, слегка смазанную оливковым маслом (0,5 ч. л.), закрывают крышку и выставляют требуемый режим «Выпечка» (40–50 минут). Для этапа Стабилизация используют масло сливочное.
Перед тем как вынуть готовую запеканку, чашу нужно охладить. Для этого её достают из мультиварки, оставляют на влажном полотенце на 10–15 минут. После этого сверху размещают приспособление для варки на пару (пластиковая низкая чаша с отверстиями) и переворачивают запеканку, она легко выходит и не ломается.
Для того, чтобы вынуть запеканку из мультиварки и не надломить её, воспользуйтесь специальными приспособлениями
В микроволновой печи
Микроволновая печь отлично подходит для приготовления запеканки. Правда, без специальной посуды с крышкой и маркировкой «Для СВЧ» не обойтись.
Выпекается блюдо на мощности 500 Вт, для полной готовности достаточно 8–10 минут.
Этот способ испечь запеканку подходит для тех, кому некогда долго ждать и нужно быстро перекусить, например, утром - «скорые» блюда отлично подойдут для завтрака.
Какую готовить на различных этапах
На Атаке
Для скупой Атаки продуктов нужно минимальное количество, запеканку готовить очень просто и недолго.
Основное правило - помнить, что все компоненты должны быть нежирными (творог 0,6%) и входить в список разрешённых.
Замечено, что запеканка наиболее популярна именно для Атаки, так как помогает насытиться и не «сорваться». Объяснение этому факту очень простое - практически во всех рецептах присутствуют овсяные отруби, надолго утоляющие чувство голода, и, конечно, приятным вкусом, который напоминает десерт из детства.
С отрубями
Приготовьте продукты:
Осторожно отделите яичные белки от желтков и поставьте в холодное место. Желтки перемешайте с творогом, всыпая отруби и заменитель сахара. Пока вы готовили творожно-желтковую массу, белки успели охладиться и можно всё смешать. Выпекайте 20 минут в горячей духовке, выложив смесь в подготовленную форму.
Этот вариант можно приготовить в микроволновке, сократив время до 8 минут.
В 100 г содержится:
Творожная запеканка с отрубями - популярное блюдо на этапе Атака
С сухим молоком и крахмалом для мультиварки
Что понадобится:
Следуя правилам, подготовьте массу для выпечки, аккуратно перемешав взбитые белки и творожную смесь. Переложите в подготовленную чашу мультиварки, на программе выпечки готовьте 40 минут.
В 100 г содержится:
С куриным филе
Компоненты:
Смешайте желтки, творог, отруби и посолите. Массу выдержите 15 минут, затем в неё добавьте разрыхлитель. Нарезанное мелкими кубиками филе введите в творожную смесь, соедините с ней взбитые белки. Выпекайте в горячей духовке 40 минут, проверяя готовность по румяной поверхности.
В 100 г содержится:
Вкусное и сытное блюдо для Атаки - запеканка с творогом и куриным филе
Без отрубей
Необходимые продукты:
Из яиц нам понадобятся только белки. Отделите их от желтков, поместите в холодильник. Все ингредиенты соедините, прохладные белки взбейте миксером и введите в творожную смесь. Выпекать в формочках для кексов в горячей духовке.
В 100 г содержится:
Чтобы запеканка получилась мягкой и однородной, массу нужно тщательно перемешать, используя миксер
Без крахмала
Продукты:
Перемешайте все продукты с измельчённой лимонной цедрой, для её приготовления воспользуйтесь мелкой тёркой. Взбейте белки, осторожно соедините с остальной массой, выпекайте в духовке полчаса.
В 100 г содержится:
Ароматная творожная запеканка (видео)
Во время Круиза
Дни с чередованием белковых продуктов и овощей этапа Круиз предоставляют больше простора для фантазии кулинаров, которые худеют на Дюкане. В строго белковые дни можно готовить описанные выше варианты творожной запеканки для Атаки, а в дни белково-овощного чередования добавлять в творожную массу овощи в виде пюре или натёртыми на тёрке.
С морковью для микроволновки
Какие продукты приготовить:
Белки с желтками разделите. Морковь натрите на тёрке, соедините с творогом, отрубями, желтками и выдержите массу 10 минут. Добавьте разрыхлитель. Взбейте белки, перемешайте со смесью остальных компонентов. Выпекать такую запеканку можно в микроволновке, поместив массу в ёмкость с крышкой. Время - 8 минут.
Если морковь суховатая и состав для запеканки получается густым, разбавьте его нежирным кефиром, добавляя небольшими порциями.
В 100 г содержится:
Запеканка с творогом и морковью очень полезна: творог содержит белки, а морковь - клетчатку
С отрубями и овощами
Необходимые компоненты:
Вместо одного помидора можно взять 3 шт. черри, а вместо половины болгарского перца - две четвертинки разного цвета, чтобы запеканка получилась нарядной.
В 100 г содержится:
Настоящий кладезь витаминов - запеканка с творогом и овощами
С сырной корочкой
Ингредиенты:
Желтки, творог, овощную смесь и специи перемешать. Белки взбить, ввести в творожную массу. Выпекать 30 минут в горячей духовке, за 3 минуты до готовности посыпать тёртым сыром.
В 100 г содержится:
Сырная корочка на творожной запеканке выглядит очень аппетитно, а морковь с тыквой придают красивый оранжевый оттенок
Для Закрепления
На фазе Закрепления (Консолидации) допускаются фрукты с невысоким содержанием сахара (к сожалению, пока без бананов, вишен и черешен), макаронные изделия из муки твёрдых сортов и бобовые. Все эти продукты с успехом можно добавлять в творожные запеканки для приготовления вкусных и полезных блюд.
С фруктами и пастой
Готовим продукты:
Режем фрукты кубиками по 1 см, оставляем несколько штук, чтобы украсить верх, остальные нарезанные части делим пополам. Первую часть выкладываем на дно формочек для запекания, сверху раскладываем макароны, потом - остальные фрукты. Перемешиваем творог, желток, сметану, взбиваем белок, соединяем с основной массой. Если фрукты кислые, добавляем заменитель сахара. Выкладываем приготовленный состав в формы, смазанные маслом, сверху украшаем оставшимися фруктами, запекаем в горячей духовке 25 минут.
В 100 г содержится:
Нектарин - сочный фрукт с тропическим ароматом, имеет плотную мякоть и идеально подходит для добавления в выпечку
С яблоком для микроволновки
Для этой запеканки не нужно заменителя сахара, яблоко снабдит блюдо сладким вкусом, сочностью и ароматом.
Компоненты:
Натираем на тёрке яблоко, тщательно перемешиваем с творогом и желтком. Взбиваем белок, соединяем с творожной смесью. Выкладываем в форму для печи СВЧ, запекаем 5 минут. Если поверхность остаётся сырой (прилипает к пальцам), добавить ещё 3 минуты.
В 100 г содержится:
Гречневик с творогом (видео)
Для Стабилизации
Заключительный этап диеты снимает все ограничения в выборе продуктов и позволяет есть всё, что захочется. Творожные десертные запеканки этого этапа содержат сладкие фрукты, мёд, изюм, орехи. Если требуется приготовить сытное блюдо, способное заменить второе горячее, добавляем к творогу мясной фарш, крупы или сыр.
С какао и бананом
Продукты для приготовления:
Шоколадная и творожная массы, пока сырые и «текучие», хаотично перемешиваются друг с другом и образуют на разрезе готового изделия причудливый рисунок. При желании этому узору можно придать симметричность, для чего светлую и тёмную массы готовят параллельно. В форму для выпечки их выкладывают ложкой поочерёдно, стараясь попадать точно в центр.
В 100 г содержится:
Выкладывая светлую и тёмную массу в форму поочерёдно, можно получить запеканку с интересным, нарядным узором
Сладкая запеканка с творогом и манкой для мультиварки (видео)
Никакая диета не должна быть в тягость. Процесс похудения - это возвращение фигуры к естественному, красивому состоянию и восстановление здоровья одновременно. Творожная запеканка по Дюкану - возможность не только потерять лишние килограммы, но и поесть с пользой и аппетитом. Попробуйте приготовить это вкусное блюдо, и оно обязательно понравится всем вашим близким. Худейте с удовольствием!
Знаете, какой самый коварный враг худеющего человека? Диеты. Любое ограничение наш организм воспринимает как стресс, после которого он стремится быстрее восполнить потерянные жиры. В результате мы имеем подорванное здоровье, а несколько с трудом сброшенных килограмм быстро возвращаются. Правильное питание с разумным количеством разгрузочных дней – вот залог красивой фигуры, кожи, волос и крепкого здоровья. Сегодня у нас в меню творожная запеканка по Дюкану – вкусное, простое и полезное блюдо.
Классические рецепты запеканки в духовке и мультиварке
В чем уникальность питания по Дюкану? Практически нет ограничений – есть можно практически все, но только в определенные дни.
Принцип системы питания:
- Атака. Первый этап наиболее приятный – мы увидим результаты очень быстро, за неделю можно потерять до 4 кг. Но и самый сложный, поскольку кушать нам придется исключительно белковую пищу.
- Круиз или чередование. Все становится немного веселее – в рационе появляются овощи. Процесс расщепления жиров приостанавливается, но не прекращается – за неделю мы станем легче примерно на 1 кг. Белковые дни нужно чередовать с овощными.
- Закрепление. Этот этап позволяет избежать набора веса после похудения. Теперь мы можем есть в небольших количествах сыр, макароны из твердых сортов пшеницы, и даже сладости. Продолжительность этого этапа рассчитать просто – на каждый сброшенный килограмм приходится 10 дней. Если вы похудели на 5 кг, то на закрепление результата вам потребуется 50 дней.
- Стабилизация. Месье Дюкан рекомендует продолжать этот этап как можно дольше. Особых ограничений в питании нет, нужно раз в неделю устаивать белковый разгрузочный день, съедать в день не менее 30 г овсяных отрубей, пить больше воды, совершать длительные пешие прогулки.
Творожную запеканку вы можете готовить на любом этапе питания по Дюкану. Для этапа «атака» блюдо нужно готовить без желтков.
Посмотрев видео, вы узнаете еще один рецепт приготовления запеканки из творога по Дюкану:
Запеканка в духовке (без отрубей)
Эта запеканка готовится без отрубей, вы можете кушать ее на завтрак, вместо десерта, размер порций неограничен. Во всех блюдах по Дюкану нужно использовать обезжиренные молочные продукты, вместо обычного сахара добавляйте сахарозаменитель на основе стевии.
Что нам потребуется:
- творог мелкозернистый – 550-650 г;
- молоко – 180-220 мл;
- заменитель сахара – 6-7 таблеток;
- крахмал кукурузный – 30 г;
- яйцо перепелиное – 4 шт.;
- ванилин – 5 г.
Пошаговый рецепт:
- Выставим температуру в духовом шкафу на 180 градусов.
- Яйца разделим на белок и желток.
- Белки со щепоткой соли взбиваем до устойчивой пены.
- Желтки перемешаем с творогом, добавим молоко и все остальные составляющие.
- Аккуратно добавляем белковую массу, перемешиваем.
- Форму застилаем бумагой для запекания, выкладываем тесто, отправляем в духовку на 50-60 минут.
Калорийность на 100 грамм: 89 ккал.
Такая запеканка получается пышной, румяной, очень аппетитной.
Рецепт запеканки в мультиварке
Я готовлю запеканку из творога в мультиварке без крахмала и отрубей – получается невесомое блюдо, чем-то похожее на мусс. Если готовлю ее во время «закрепления», то добавляю немного сухофруктов или сушеных ягод.
Что нам потребуется:
- творог – 450-470 г;
- сухофрукты – 30 г;
- кокосовая стружка – 25 г;
- заменитель сахара – 4-5 таблеток;
- молоко – 110 мл;
- яйцо среднее – 4-5 шт.
Как приготовить:
- Отделим белки от желтков.
- Желтки с творогом, сахарозаменителем и молоком взбиваем блендером до однородной консистенции.
- Добавляем сухофрукты.
- Белки взбиваем до устойчивых пиков.
- Аккуратно соединяем обе массы.
- Чашу мультиварки обсыпаем отрубями, выкладываем тесто.
- Готовить будем 50 минут в режиме «выпечка» или «суп».
На 100 грамм: 121 ккал.
Правильное питание и похудение невозможно без соблюдения питьевого режима. Выпивайте в день не менее 2 л чистой воды без газа, чтобы ускорить все обменные процессы в организме. Если вы любите кофе, то на каждую чашку ароматного напитка должно приходиться дополнительно 200 мл воды в сутки.
Как быстро приготовить запеканку с отрубями в микроволновке
Женщины могут позволить себе абсолютно все, когда свободны от забот о детях, муже, работы и домашних хлопот. Но обычно в эти несколько часов нам просто хочется поспать. 🙂 На приготовление сложных диетических блюд просто не всегда хватает времени. Я расскажу вам простой рецепт творожной запеканки в микроволновке, которая подходит для этапа «атаки». Минимум времени и усилий – и у вас готово вкусное и полезное блюдо.
Что потребуется:
- творог – 270 г;
- яйцо перепелиное – 2 шт.;
- отруби овсяные – 10-12 г;
- разрыхлитель – 2-3 г;
- соль, заменитель сахара, ванилин, корица – по вкусу.
Как приготовить:
- Отделить белки. Желтки нам не потребуются, из них можно сделать прекрасную маску для лица. 🙂
- Взбиваем белки с солью.
- Соединяем все компоненты, добавляем отруби, хорошо перемешиваем.
- Массу раскладываем в формочки для микроволновки.
- Устанавливаем мощность 500 Вт.
- Наша запеканка будет готова через 4-5 минут. Если готовите в закрытых формах, то на приготовление потребуется примерно 7 минут.
- Перед подачей можете полить небольшим количеством натурального йогурта без сахара.
На 100 грамм: 95 ккал.
Если готовите блюдо на другом этапе питания по Дюкану, то можете добавить в тесто немного тертой моркови или кислое яблоко. Можно использовать любые отруби – пшеничные, овсяные, гречневые.
Невероятно вкусным получается . Очень советую приготовить!
На сегодня все, до свиданья, милые мои читательницы. Теперь вы знаете, что стройная фигура не всегда требует жертв. Есть много блюд, которые помогут вам распрощаться с лишними килограммами, и не заработать при этом язву и нервное расстройство на почве недоедания. 🙂
Подписывайтесь на наши обновления, рассказывайте в комментариях о своих успехах в похудении, делитесь рецептами и просто хорошим настроением.
Загрузка...