Ингредиенты
- Заливаем кастрюлю с промытыми окорочками холодной водой. Доводим на сильном огне до кипения, после этого убавляем огонь на минимум, солим по вкусу (не жалеем соли), кладем неочищенную (!) мытую луковицу и закрываем крышкой.
- Через 30 минут вылавливаем луковицу,закидываем порезанную кубиками морковку. Еще через 5 минут закладываем очищеный и порезанный картофель, пробуем, хватает ли соли. Если нет - досаливаем. Оставляем на 10 - 15 минут.
- Затем в кастрюлю добавляем вермишель, засекаем 15 минут. После этого лично добавляем приправу и специи. 5 минут даем супу на пропитывание специями и выключаем. Даем супу постоять 7 - 10 минут.
- Зеленью можно посыпать сразу после выключения или прямо в тарелку. Если нет свежей, за 5 минут до готовности можно добавить сушеную. К супу хорошо отварить яйцо вкрутую и, разрезав его на половинки, положить в тарелку. Также можно добавить в суп сухарики.
Способ приготовления
- Хорошо промываем курицу и заливаем водой. Ставим кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, варим курицу около пяти минут. Первый бульон сливаем, заливаем мясо двумя литрами воды и продолжаем варить до готовности. Пока варится курица, булгур отвариваем в течение 15 - 20 минут.
- Солим готовый бульон по вкусу. Достав мясо из бульона, разделываем его на кусочки. Лук и морковь очищаем, лук мелко режем, а морковь натираем на терке. Обжариваем овощи на сливочном масле 3 - 5 минут.
- В кастрюлю с бульоном перекладываем отваренный булгур, готовую курицу и обжаренные овощи. Картофель чистим и нарезаем кубиками, также кладем в суп и варим до готовности картофеля.
- В конце приготовления добавляем мелко нарубленный чеснок и лавровый лист.
- Перед подачей посыпаем готовый суп зеленью.
В чем секрет приготовления супа с булгура? Сложно ли его варить? Вовсе нет! Но надо знать все нюансы и соблюдать основные тонкости. Узнайте простые рецепты полезных первых блюд из булгура и овладейте техникой их приготовления.
Содержание рецепта:
Суп с булгуром - первое блюдо, которое пришло к нам из стран Средиземноморья, Ближнего Востока и Балкан. На этих территориях крупу производят более 4000 лет. При этом технология производства в каждой стране остается неизменной до сих пор. Получают булгур из твердых сортов пшеницы, которую подвергают термической обработке, после сушат на солнце, а далее с пшеницы удаляются отруби. Зерна перемалываются до нужного размера.
Булгур отличается многими достоинствами. Крупа содержит практически весь химический состав: витамины РР, Е, К, группу В, бета-каротин, сахариды, жирные кислоты, клетчатку... Пшено прекрасно усваивается организмом, оказывает положительное воздействие на кожу и волосы, восстанавливает обмен веществ и укрепляет нервную систему. В восточных странах им заменяют перловку и рис. При варке объем зерен увеличивается втрое, однако они не развариваются до кашеобразной консистенции, что делает булгур незаменимым для гарниров и супов.
Как написано выше, булгур - крупа с многовековой историей. Традиционно ее используют в блюдах средиземноморской, индийской, восточной, армянской, китайской и азербайджанской кухонь. После проведения термообработки водой и сушки, зерна шелушатся, дробятся и сортируются по степени помола.
- Мелкая фракция. Используется в виде добавки при выпечке хлеба, кексов, пирогов и печенья. Хлебобулочные изделия приобретают ореховый вкус и легкий хруст.
- Средняя фракция. Подходит для гарниров, каш и густых супов. Еще применяют для закусок и десертов.
- Крупная фракция. Применяется для плова и по вкусовым качествам не уступает классическому рису. Прекрасно заменяет кускус и перловку, при этом не разваривается до кашеобразного состояния.
- Зерно не промывается и не замачивается.
- Перед варкой крупа обжаривается на масле (сливочном или оливковом) для приятного аромата и орехового привкуса.
- Для варки используют кастрюлю с толстым дном и стенками. Хороший вариант - казан и вок. Крупа в них томится и не кипит.
- Пропорции воды и крупы - 1:2. Идеальное соотношение для вязкой каши.
- При варке зерно увеличивается в 3 раза. Поэтому посуду нужно брать соответствующего размера.
- Булгур не сочетается с томатной пастой, сухофруктами, паприкой и эстрагоном. Не рекомендуют ее использовать со свеклой и капустой. Так же не существует рецептов с яйцами.
Без традиционного турецкого супа не обходится ни одно свадебное торжество. Блюдо окутано легендами и с ним связаны сокровенные народные традиции. Еще это блюдо имеет название «суп невесты».
- Калорийность на 100 г - 44,5 ккал.
- Количество порций - 7
- Время приготовления - 30 минут
Ингредиенты:
- Булгур - 120 г
- Вода - 1,5 л
- Чечевица красная - 100 г
- Куркума - 1 ч.л.
- Лук - 1 шт.
- Масло растительное - 0,5 ст.л.
- Томат - 2 шт.
- Соль (по вкусу) - 4 г
- Петрушка - 20 г
Пошаговое приготовление:
- В кастрюлю налейте воду, положите промытую чечевицу и закипятите.
- Добавьте булгур, снова закипятите и продолжайте варить на маленьком огне.
- Лук мелко нашинкуйте, пассируйте 2 минуты на растительном масле и положите в суп.
- Влейте в кастрюлю томат и тушите 3 минуты.
- Суп посолите и добавьте куркуму.
- Кушанье накройте крышкой и варите до мягкости булгура и чечевицы.
- Готовое первое блюдо посыпьте зеленью.
Для многих булгур новая кулинарная симпатия! Поскольку по содержанию полезных химических соединений крупа не уступает гречке и рису, то булгур может быть великолепной альтернативой привычным ингредиентам. Куриный суп с булгуром - превосходное сытное блюдо для обеда для всей семьи.
Ингредиенты:
- Булгур - 100 г
- Окорочка - 2 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Луковица - 1 шт.
- Картофель - 2 шт.
- Вода - 2 л
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Лавровый лист - 2 шт.
- Зелень - пару веточек
- Соль - 1 ч.л. или по вкусу
- Вымытый окорочек залейте водой, установите на плиту и закипятите. После закипания варите курицу 5-7 минут и слейте первый бульон. Вновь курицу залейте 2 л воды, посолите по вкусу и варите мясо до готовности.
- Достаньте курицу из бульона и разделайте по кусочкам.
- Булгур сварите по инструкции указанной на упаковке. Обычно он варится 15-20 минут.
- Лук очистите, промойте и нашинкуйте.
- Очищенную и вымытую морковь натрите на терке.
- Обжарьте лук с морковью на сливочном масле 3-5 минут.
- Картофель очистите и нарежьте кусочками.
- В кастрюлю с куриным бульоном положите отваренный булгур, перебранное мясо и жареные овощи.
- Все ингредиенты залейте водой, регулируя густоту супа по вкусу. Посолите и варите суп до готовности картофеля, примерно, 10 минут.
- За 5 минут до готовности положите лавровый лист, пропущенный через пресс чеснок и рубленую зелень.
Вариантов грибных супов множество. Все они отличаются друг от дуга составом ингредиентов и способом приготовления. Суп с грибами и булгуром - получается не хуже прочих вариантов. Питательно, вкусно, сытно.
Ингредиенты:
- Шампиньоны - 800 г
- Морковь - 1 шт.
- Луковица - 1 шт.
- Картофель - 3 шт.
- Булгур - 100 г
- Растительное масло - для жарки
- Зелень - пучок
- Черный молотый перец - щепотка
- Соль - по вкусу
- Шампиньоны помойте, нарежьте кусочками и обжарьте в сковороде на растительном масле.
- Картофель, лук и морковь очистите, нарежьте кубиками и так же обжарьте.
- Булгур отварите в течении 10 минут.
- В кастрюлю положите все продукты: отваренный булгур, жареные шампиньоны, картофель, лук и морковь. Все залейте питьевой водой, приправьте солью с перцем и варите 15 минут.
- При подаче в каждую тарелку добавьте мелко рубленую зелень.
С куриным мясом готовят немало вкусных и полезных первых блюд. Сегодня предлагаю рецепт замечательного супа с курицей и булгуром. Крупа "булгур" на прилавках магазинов появилась относительно недавно и, благодаря своему прекрасному вкусу, становится всё более популярной. Итак, начинаем готовить аппетитный и полезный супчик для наших близких.
Ингредиенты
Для приготовления супа с булгуром потребуется:
2 литра воды;
1 морковь;
1 луковица;
0,5 кг курицы (лучше взять домашнюю курочку);
100 г булгура;
2-3 картофелины;
чёрный молотый перец, соль - по вкусу;
зелень.
Этапы приготовления
Хорошо вымытое куриное мясо залить водой, поставить на огонь. После закипания воды на поверхности образуется пена, которую нужно снять. Воду посолить, огонь уменьшить и оставить бульон вариться до готовности мяса (домашняя курочка варится дольше, покупная - быстрее). Когда курица сварится, достать её, отделить от костей и отправить мясо опять в бульон.
Картофель очистить, помыть, нарезать средними кубиками, отправить в кастрюлю с куриным бульоном и мясом.
Очищенную морковь нарезать кубиками.
Репчатый лук тоже нарезать кубиками и вместе с морковкой отправить в суп к картофелю.
Когда овощи будут почти готовы, всыпать в суп булгур и варить минут 5-7.
В самом конце добавить порубленную зелень, посолить, поперчить по вкусу, довести суп до кипения и снять с огня.
Булгур - продукт питания, известный человечеству ещё со времён древности. Он и по сей день не утратил своей популярности в странах Азии и Северной Африки.
Данная статья предназначена для лиц старше 18 лет
А вам уже исполнилось 18?
Самым популярным супом с добавлением этой крупы по праву считается эзо чорбаси. Это традиционный турецкий рецепт, который в переводе звучит как «суп невесты». Именно это блюдо готовят юные турчанки в канун свадьбы, чтобы их семейная жизнь была богатой и счастливой.
Но это не единственный суп, который вы можете приготовить из булгура. Рецептов на самом деле немало — от лёгкого овощного супа, калорийность которого всего 190 ккал, до наваристого говяжьего с копченостями, что уже имеет 440 ккал. Какую бы вы рецептуру для себя бы ни выбрали, гарантировано одно — будет очень и очень вкусно.
Мы сделали специальную подборку самых популярных рецептов, которые имеют максимально положительные отзывы от гурманов со всего света. Также мы ответим на самые популярные вопросы от начинающих кулинаров, а именно как подобрать правильно вид булгура для супа, сколько его варить, секреты приготовления вегетарианского блюда с крупой и многое другое. А ещё у нас есть подарок для молодых мамочек — рецепт полезного и вкусного супа с булгуром для детей.
Вкусные секретики приготовления первых блюд с булгуром
Прежде чем приступить к готовке, нужно знать несколько небольших нюансов приготовления блюд с этой замечательной крупой, чтобы ваше блюдо было совершенным.
Итак, как готовить суп с булгуром:
- Первый шаг в приготовлении — выбор крупы. Этот этап очень важен, ведь от него зависят и вкусовые качества блюда, и его внешний вид. Для супов больше подходят цельный, Мидьятский булгур, а также крупа мелкого помола для кюфты.
- Немаловажный нюанс — как варить булгур. Так как продукт проходит предварительную термическую обработку, время его варки существенно сокращается. Поэтому целесообразнее добавлять крупу после того как сварятся все остальные ингредиенты. Среднее время приготовления — 20 минут.
- Самый популярный вопрос, интересующий кулинаров, которые впервые столкнулись с этим продуктом: как приготовить крупу, чтобы она не разварилась? Секрет прост — за 5 минут до варки промыть булгур ледяной водой или поставить его в холодильник.
- Очень важный нюанс — солить продукт только после варки, иначе могут пострадать его эстетические и вкусовые качества.
Алжирский острый суп с булгуром и говядиной
Нужные ингредиенты:
- булгур — 1 стакан цельного зерна;
- мясо (говядина) — 200 г;
- лук — 100 г;
- перец острый — половина стручка;
- чеснок;
- кумин;
- хлопья паприки;
- куркума;
- гвоздика;
- сливочное масло;
- соль.
Этапы приготовления:
- Говядину промыть, очистить, залить 3 литрами холодной воды и поставить на огонь.
- Лук и чеснок очистить, измельчить, пассеровать на сливочном масле до прозрачности.
- В сковороду добавить перец и остальные специи и прогреть их в масле около минуты, дабы раскрылся их аромат.
- Когда мясо закипит, снять пенку и добавить смесь из овощей и пряностей. Варить до готовности говядины.
- Булгур охладить, добавить к мясу и готовить, пока крупа не станет мягкой (около 20 минут).
- Готовый супчик рекомендуется перед подачей подержать под закрытой крышкой 10 минут.
Блюдо подавать с пресными лепёшками или сухариками из чёрного хлеба.
Оригинальный рецепт супа на мясном бульоне из индейки и копчёностей
В этом блюде прекрасно соединились нежное диетическое мясо индейки и ароматные копчёности.
Для приготовления блюда возьмите:
- булгур для кюфты — 150 г;
- острые копченые колбаски — 100 г;
- сырокопченая колбаса — 100 г;
- репчатый лук — 100 г;
- морковь — 100 г;
- картофель — 150 г;
- шалфей;
- паприка (острые хлопья);
- масло сливочное.
Для бульона:
- индейка (кости) — 200 г;
- вода — 3 л;
- перец чёрный и душистый горошек;
- соль.
Поэтапное приготовление:
- Приготовление бульона: помыть косточки, залить их холодной водой, добавить соль и специи. Варить не менее часа на слабом огне.
- Овощи очистить и измельчить небольшими кубиками.
- На раскалённую сковороду положить кусочек сливочного масла (чтобы оно не сгорело, можно добавить чуть подсолнечного масла).
- Промытый булгур слегка обжарить, добавить лук, морковь. Пассеровать в течение 5 минут.
- В кастрюлю с толстым дном выложить булгур и все овощи, залить и варить 20 минут на среднем огне.
- Копчёности нарезать соломкой и положить в суп за 5 минут до конца готовки.
- Блюдо посолить и добавить специи.
Подавать с зеленью и подсушенными пшеничными хлебцами.
Эзо чорбаси
Рецепт турецкого супа с булгуром и чечевицей знают все восточные невесты, ведь это первое блюдо, которое готовит молодая хозяйка. Оно прекрасно сочетает мягкий ореховый привкус булгура с пряным чечевичным вкусом.
Для этого блюда традиционно используют красную чечевицу, ведь время её варки совпадает со временем приготовления пропаренной пшеничной крупы. Но использование других видов чечевички тоже не возбраняется, только нужно подкорректировать способ и время её приготовления согласно требованиям каждого сорта.
Список ингредиентов для эзо чорбаси:
- говядина — 200 г (можно заменить 3 л готового мясного бульона);
- крупа Мидьятская — 100 г;
- персидская чечевица — 100 г;
- репчатый лучок — 150 г;
- томаты — 150 г;
- хлопья паприки — 1 ст. л.;
- свежая мята;
- растительное масло — 4 ст. л.;
- соль.
Приготовление блюда:
- Поставить варить мелко нарезанное мясо на бульон.
- Овощи спассеровать на растительном масле и добавить к бульону.
- Обе крупы промыть (но не замачивать) и тоже выложить в кастрюлю. Варить 20 минут.
- В конце варки добавить соль и специи.
- Дать супу настоятся в течение 10 минут.
- Подавать с листиками мяты.
Куриный суп с булгуром
Это сытное и вкусное блюдо с заморской крупой и курицей придется по вкусу даже детям.
Список ингредиентов:
- булгур — 180 г;
- курочка (любая часть) — 200 г;
- картошечка — 150 г;
- лук-шалот — 100 г;
- перчик черный молотый;
- сливочное масло;
- соль.
Приготовление:
- Курочку помыть, очистить, порезать на порционные куски, залить холодной водой и поставить на огонь средней интенсивности.
- Картофель очистить, измельчить и добавить к курице.
- Сковороду нагреть, добавить сливочное масло и нарезанный лучок. Пассеровать до прозрачности и добавить в суп.
- Когда картофель будет мягким, добавить в суп булгур и варить ещё 20 минут
- В конце варки посолить и добавить специи.
Средиземноморский рыбный суп с булгуром
Рецепт супа пришел к нам из солнечных Балкан. В нём прекрасно сочетаются нежный рыбный бульон, пряный булгур и сочные томаты.
Нужные ингредиенты:
- рыба — 300 г (одна небольшая тушка);
- булгур — 150 г;
- томаты — 100 г;
- лучок — 100 г;
- петрушка — листья и корень;
- морковь — 100 г;
- растительное масло;
- перец белый и душистый;
- соль.
Как готовить:
- Рыбу почистить, филировать.
- Голову рыбы и кости положить в кастрюлю, добавить половинку лука и корень петрушки, залить холодной водой и поставить на небольшой огонь. Варить 30 мин.
- В процеженный готовый бульон добавить булгур и варить на слабом огне 20 минут.
- В сковороде спассеровать овощи и тоже добавить к бульону.
- В конце варки суп посолить и добавить специи.
- Подавать с мелко рубленной петрушкой.
Суп с булгуром и фрикадельками: отличная идея для семейного ужина
Рецепт супа достаточно прост и доступен для начинающих кулинаров.
Для его приготовления необходимы:
- филе куриное — 200 г;
- лучок — 150 г;
- картошечка — 200 г;
- морковка — 100 г;
- пастернак — 100 г;
- сливочное масло;
- булгур — 150 г;
- соль, перец.
Этапы приготовления:
- Мясо очень мелко нарубить или перемолоть в мясорубке, соединить с мелко порезанной половиной луковицы, немного подсолить. Скатать небольшие шарики — фрикадельки.
- Картофель очистить, порезать, залить водой и варить до готовности.
- Остальные овощи очистить, нарезать и слегка обжарить.
- К готовому картофелю присоединить булгур и пассерованные овощи.
- В конце варки посолить и поперчить.
Вегетарианский овощной суп с булгуром
Этот томатный супчик придется по вкусу абсолютно всем и при этом не содержит продуктов животного происхождения.
Ингредиенты:
- булгур — 1 стакан;
- сельдерей — 100 г;
- томаты — 300 г;
- картофель — 200 г;
- пастернак — 200 г;
- соль, перец.
Овощи очистить, сложить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности. Булгур промыть и добавить к овощам. В конце варки посолить и поперчить блюдо.
Этот же супчик вы можете приготовить с кукурузой и капустой. Также немного изменив рецепт — сменив томаты на шампиньоны — вы получите отличный грибной суп.
Кухня — идеальное место для фантазии и экспериментов. Готовьте с удовольствием!
Есть масса рецептов приготовления различных супов. Как приготовить суп с булгуром, узнаете из данной статьи.
Суп с булгуром и чечевицей
Ингредиенты:
- – 1,5 л;
- красная чечевица – 100 г;
- крупа булгур – 100 г;
- паста томатная – 1 ст. ложка;
- маленький перчик чили – 1 шт.;
- лук – 120 г;
- масло натуральное сливочное – 30 г;
- мята сушеная – 1 ч. ложка;
- соль;
- паприка.
Приготовление
В кастрюле, где будем варить суп, растапливаем масло. Очищаем лук, моем и меленько шинкуем. Отправляем кастрюлю и пассеруем около 5 минут. Добавляем томат, измельченный перчик чили и молотую паприку. Размешиваем и обжариваем минуты 3. Затем подливаем подогретый бульон, а после его закипания всыпаем булгур и чечевицу. На слабом огне варим минут 20. Потом кладем мяту и подсаливаем. Накрываем крышкой и настаиваем минут 10.
Суп из булгура также можно приготовить в мультиварке. Для этого сначала обжариваем выше перечисленные ингредиенты в режиме «Выпечка», а потом вливаем жидкость и готовим в режиме «Тушение» 1 час. По этому рецепту также можно приготовить и с булгуром. Для этого просто бульон заменяем водой.
Куриный суп с булгуром
Ингредиенты:
- куриные окорочка – 2 шт.;
- булгур – 100 г;
- картошка – 200 г;
- лук – 110 г;
- соль;
- морковь – 140 г;
- зелень;
- лист лавровый;
- чеснок – 3 зубчика;
- вода.
Приготовление
Вымытые окорочка заливаем водой и доводим до закипания. После этого варим минут 7, а потом первый бульон сливаем. Снова вливаем 2 литра воды и варим до готовности. Потом мясо вынимаем из бульона, отделяем его от костей и измельчаем. Отвариваем согласно инструкции булгур. Потом измельчаем лучок и морковь. Пассеруем овощи на сливочном маслице около 5 минут. Потом добавляем мясо, булгур и заливаем все это куриным бульоном. Закладываем нарезанный брусочками картофель, подсаливаем по вкусу. Варим супчик до готовности картошки, а в конце кладем зелень, измельченный чеснок и лавровый листик.
Рыбный суп с булгуром
Ингредиенты:
Приготовление
Перво-наперво готовим бульон - рыбу заливаем водой, кладем морковь, целую луковицу. Доводим все это до закипания и варим минут 40 на малом огне. Потом готовый бульон процеживаем. Измельчаем полукольцами лук-порей, кладем его в кипящий бульон, добавляем измельченный сладкий перец, всыпаем булгур и хорошо размешиваем. Теперь закладываем нарезанное кубиками рыбное филе. Варим около 10 минут. Готовый супчик притрушиваем мелко нарезанной петрушкой.
Загрузка...