Привет всем! Давно хотела разместить на сайте таблицу гликемических индексов, чтобы вы могли ее скачать себе на компьютер и пользоваться, похоже, время пришло сделать это.
Но прежде всего, хочу для непосвященных рассказать, что обозначает гликемический индекс, почему сейчас о нем так часто говорят и что он измеряет.
Термин гликемический индекс впервые был употреблен в 1981 году. Гликемический индекс показывает, с какой скоростью какой-либо углеводный продукт способен расщепляться в организме и преобразовываться в глюкозу. Чем выше гликемический индекс (ГИ), тем быстрее продукт способен превратиться в глюкозу и тем быстрее поднимается у нас сахар в крови.
Продукты оцениваются на основе того, как они сравниваются с эталонным продуктом - либо глюкозой, либо белым хлебом. Цельная пшеница, ржаной и лавашский хлеб Быстрый овес Браун, дикий или басмати, кускус. Белый хлеб или бублик Хлопья из кукурузы, вздутый рис, отруби хлопья, мгновенная овсянка Шортгрэйн белый рис, рисовая паста, макароны и сыр из смеси Красновато-картофельная, тыква Крендели, рисовые лепешки, попкорн, соленые крекеры дыни и ананас. Размеры порций по-прежнему актуальны для управления уровнем глюкозы в крови и для потери или поддержания веса.
Задача поджелудочной железы следить за тем, каков уровень сахара в крови. Как только в крови уровень сахара превышает норму, ее задача – выбросить инсулин, чтобы погасить излишний сахар. Потому идет прямая зависимость количества вырабатываемого инсулина от количества поступившей глюкозы. Когда в крови слишком много сахара – это состояние приводит к гипергликемии. Слишком много глюкозы в крови разрушает нервные окончания и кровеносные сосуды.
Существует не одна диета или план питания, который работает для всех с диабетом. Важно придерживаться плана приема пищи, который адаптирован к личным предпочтениям и образу жизни и помогает достичь целей по уровню глюкозы в крови, уровня холестерина и триглицеридов, артериального давления и управления весом.
Исследования показывают, что как количество, так и тип углеводов в пище влияют на уровень глюкозы в крови. Основываясь на исследовании, для большинства людей с диабетом первый инструмент для управления уровнем глюкозы в крови. Другими словами, в сочетании с подсчетом углеводов, это может обеспечить дополнительное преимущество для достижения целей глюкозы в крови для людей, которые могут и хотят приложить дополнительные усилия для мониторинга своего выбора продуктов питания.
Если скорость поступления глюкозы больше, чем скорость поступления инсулина, то поджелудочная железа производит повторный выброс инсулина, и его гораздо больше, чем в первый раз. Потому в крови резко падает уровень глюкозы, и мы испытываем непреодолимую потребность срочно съесть что-нибудь сладенькое. Помните про ?
Кстати, инсулин не только способствует , но и:
Один из самых полных в Интернете списков продуктов с их гликемическим индексом. Ваше тело будет переваривать эти продукты, постепенно оставляя вас дольше дольше и позволяя вам есть меньше калорий, не чувствуя голода. Число, указанное рядом с каждой пищей, - это его гликемический индекс. Это значение, полученное путем мониторинга уровня сахара в крови после еды. Значение может незначительно варьироваться от человека к человеку и от одного типа или марки пищи, а другое. Несмотря на это небольшое изменение, индекс дает хорошее руководство, по которому вы должны есть еду и какие продукты избегать.
- Способствует накоплению сахара в мышцах,
- Способствует превращению лишнего сахара в жир,
- Способствует накоплению жира в жировых клетках.
Это вкратце я рассказала вам о том, как образуется тот самый висцеральный жир на внутренних органах, и что может провоцировать развитие таких заболеваний, как артрит, диабет, болезни почек и сердца, закупорка артерий, аллергия, ожирение и рак. Надеюсь, мое объяснение было понятным, и я вас не сильно запутала.
ГИ и его влияние на обменные процессы в организме
Диапазон гликемического индекса следующий. Что такое гликемический индекс? Гликемический индекс - один из лучших инструментов для потери жира. Он измеряет, как быстро распад продуктов питания в сахар в вашем кровотоке. Высокие гликемические продукты превращаются в сахар крови очень быстро. Хорошим примером являются крахмальные продукты, такие как картофель.
Что такое гликемическая нагрузка? Вот где Гликемическая нагрузка - отличная помощь. Он измеряет количество углеводов в каждой службе питания. Продукты с гликемической нагрузкой до 10 лет являются хорошим выбором - эти продукты должны быть вашим первым выбором для углеводов. Продукты, которые падают между 10 и 20 по шкале гликемической нагрузки, оказывают умеренное влияние на уровень сахара в крови. Продукты с гликемической нагрузкой выше 20 вызывают сахар крови и инсулиновые всплески. Попытайтесь съесть эти продукты экономно.
Главное, вы должны для себя понять, что необходимо избегать продуктов, у которых высокий ГИ (быстрые, простые углеводы), ограничить продукты, у которых средний ГИ и основательно «подсесть» на продукты, у которых низкий ГИ (медленные, сложные углеводы).
- Полезные углеводы – ГИ 5-40,
- Средние по полезности углеводы – ГИ 41-69,
- Вредные углеводы – ГИ 70-115.
Следуйте этим советам для обезжиренного питания. Избегайте зерна, включая кукурузу Избегайте картофеля и других белых продуктов, таких как белый рис, сахар и соль. Белок поможет вам лучше справляться с инсулином, наращивать мышечную массу и восстанавливать ткань - все это важно для сохранения сухости и предотвращения диабета. Закуска на орехи и семена. Они являются хорошим источником белка и имеют Омега-3. Избегайте обработанных пищевых продуктов, транс-жиров, кофеина и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Все увеличивают сопротивление инсулину. Выбирайте овощи с низкой гликемией. Выбирайте фрукты, такие как ягоды и фрукты, которые вы можете есть с кожей. Ешьте завтрак с высоким содержанием белка каждое утро. Он стабилизирует уровень сахара в крови и поможет вам начать хорошо.
- Попытайтесь сделать белок центром каждого приема пищи.
- Он превращает ваш метаболизм в более высокую передачу.
- Все мясо, рыба и птица являются настоящими «безвинными» продуктами.
Для того, чтобы ориентироваться по продуктам, была разработана таблица гликемических индексов. По ней вы можете определиться, употребление каких продуктов увеличить в своем рационе, а какие продукты вообще убрать. Если у продуктов средний или низкий гликемический индекс, они долго перевариваются, постепенно расщепляются и почти не повышают в крови уровень сахара.
Глюкоза является основным источником энергии, необходимой каждой клетке в организме. Когда уровень глюкозы в крови начинает повышаться, поджелудочная железа выпускает гормон, называемый инсулином, который способствует поглощению глюкозы клетками и, как следствие, возвращает уровень сахара в крови в более управляемый диапазон.
Глюкоза, является отправной точкой для всех других продуктов и содержит оценку. Резкое увеличение глюкозы в крови вызывает поджелудочную железу, чтобы высвободить гормон инсулина, который удаляет избыток глюкозы. Инсулин удаляет излишки глюкозы из крови и снижает скорость, с которой организм сжигает жир.
Вы заметите, что в таблице нет таких продуктов, как, например, рыба, мясо, птица, яйца. Это белковые продукты, в них практически не содержатся углеводы, а потому их гликемический индекс равен нулю. Зато представленная вашему вниманию таблица ГИ – наиболее полная из всех, которые я видела. Здесь собраны практически все углеводсодержащие продукты (о некоторых я даже слышу впервые). Но не будем тянуть резину и приступим.
Можно ли изменить ГИ?
Небольшое увеличение инсулина позволяет вам чувствовать себя полным и энергичным в течение нескольких часов после еды, а также стимулировать организм сжигать жир. Волокно также позволяет вам чувствовать себя полнее дольше, что помогает предотвратить переедание. Большинство овощей, цельнозерновых, бобовых, орехов, семян и фруктов богаты клетчаткой, когда вы едите их целиком. Это будет варьироваться в зависимости от ряда факторов: от того, как приготовлена пища, приготовлена ли она, как она гидратирована, и в случае свежих продуктов, таких как фрукты, насколько они созревают.
Таблица гликемических индексов
Чтобы вы могли повесить таблицу себе на холодильник и в любой момент заглядывать в нее, вы можете скачать ее себе на компьютер и распечатать.
В таблице есть два столбца, слева – все углеводы по алфавиту, справа – те же углеводы с гликемическим индексом по убыванию: от самых вредных (с высоким ГИ) до самых полезных (с низким ГИ).
Ваш гликемический ответ на питание зависит от других продуктов, которые вы едите с ним
Когда еда включает белки и жир, воздействие углеводных продуктов будет сведено к минимуму. Это связано с тем, что, объединяя продукты в единый прием пищи, общее воздействие заключается в замедлении темпов, при которых ваше тело высвобождает сахар из какого-либо одного ингредиента.
Какова польза для здоровья от еды таким образом?
Эффект стабилизации уровня сахара в крови также должен означать, что вы ощущаете улучшение уровня энергии, настроения и концентрации. Подумайте о чашах, приготовленных на пару зелень и бобовые, рататуй или овощные супы. Существует много способов сравнить различные продукты с точки зрения белка, углеводов, жиров, волокон, витаминов, минералов, антиоксидантов и т.д.
Для тех же, кто не сможет по какой-то причине скачать таблицу с индексами и распечатать, размещаю здесь скриншоты (картинки). Кликнув по каждому из них один раз левой кнопкой мышки, вы сможете их увеличить в полную величину и просматривать.
Одним из важных способов сравнить продукты являются их гликемический индекс и гликемическая нагрузка. Гликемический индекс - это числовое значение от 0 до 100, и в нем в основном описывается, как употребление одной пищи повысит уровень сахара в крови.
Например, черника содержит ~ 5 г общих углеводов, включая 4 г волокон на 100 г фруктов, что означает 1 г усвояемых углеводов. Одна чашка черники в среднем содержит 150 г черники. Таким образом, гликемическая нагрузка этой красивой порции черники будет.
Гликемический индекс и таблица гликемической нагрузки - Сравнение продуктов
В следующей таблице представлены основные данные о питании определенных продуктов, включая ягоды, с их значениями гликемического индекса и гликемической нагрузки для различных порций порции. Необходимо подчеркнуть, что контроль порции играет очень важную роль в сбалансированном питании. Это одна из причин, по которой лучше есть меньше еды, чаще.
Почему калорийность пищи в рационе низкая, а человек не худеет? Это происходит часто. Секрет может быть скрыт в гликемическом индексе, ГИ или GI. Этот параметр уже у ]]>
Термин «гликемический индекс»
Даже тогда значения могут иметь определенное смещение - это нормально, так как значения зависят от разновидностей, условий выращивания, зрелости фруктов и т.д. Короче говоря, даже если вы придерживаетесь диеты с ограниченным количеством калорий, обязательно включите свежие фрукты в ежедневное питание и избегайте как можно большего количества подслащенных и обработанных продуктов.
Сердечные заболевания и гликемический индекс
Были также включены неопубликованные данные, в которых можно было проверить качество данных. Данные были разделены на два списка: первый - более точные данные, полученные при тестировании здоровых субъектов, а второй - в первую очередь у людей с нарушением метаболизма глюкозы.
Понятие ]]>
После того как челов ]]>
- обеспечивает себя энергией в текущем моменте;
- пополняет запасы гликогена в мышцах;
- остатки откладывает «про запас», превращая сахар в жир.
Гликемическим индексом (ГИ) называют скорость, с которой продукт питания повышает уровень сахара в крови. Шкала ГИ поделена на 100 единиц. Эталоном измерения является глюкоза с ГИ = 100 ед. Показатель дает представление о том, сколько чистой глюкозы потребляется в течение суток.
Кондитерские изделия и выпечка
Обсуждается актуальность диетического гликемического индекса и гликемической нагрузки. Мы провели ручной поиск соответствующих цитат и связались с экспертами в этой области. Были включены неопубликованные ценности из нашей лаборатории и в других местах. Значения, перечисленные в предыдущих таблицах, не были автоматически введены, но были просмотрены в первую очередь. Окончательные данные были разделены на два списка. Значения, полученные из групп из восьми или более здоровых субъектов, были включены в первый список.
Высокий и низкий гликемический индекс
Различают продукты с высоким и низким ГИ.
Высокий ГИ
Продукты питания с высоким ГИ содержат быстрые углеводы. Простые углеводы состоят из одного или двух сахаридов. Они мгновенно отдают свою энергию в кровь, переполняя организм глюкозой. При гидролизе (расщеплении) они не образуют более простых углеводов или молекула распадается на 2 молекулы моносахаридов. Так, сахар состоит из 2 моносахаридов.
Данные, полученные в результате тестирования людей с диабетом или нарушениями метаболизма глюкозы, из исследований с использованием слишком мало предметов или с широкой изменчивостью были включены во второй список. Некоторые продукты были протестированы только в шести или семи нормальных предметах, но в остальном оказались надежными и были включены в первый список. В тех случаях, когда использовались другие эталонные продукты, это было принято, если был установлен коэффициент пересчета в шкалу глюкозы.
Чтобы избежать путаницы, шкала глюкозы рекомендуется для окончательной отчетности. Для этого анализа использовались общие продукты, включая белый хлеб, кукурузные хлопья, рис, апельсины, кукурузу, яблочный сок, сахарозу и молоко. Ниже приведена сводная таблица, содержащая значения для 62 общих продуктов. Более надежные значения доступны для многих продуктов, включая морковь и бананы. Хотя качество данных было улучшено, многие продукты были проверены только один раз в 10 или менее предметах, и необходимо соблюдать осторожность.
Если энергия не востребована в тот же момент в виде энергии или гликогена, то она превращается в жир. Всегда ли эти запасы расходуются? Нет, этого в большинстве случаев не происходит из-за малоподвижного образа жизни. Голод после употребления пищи возвращается быстро.
Источники быстрых углеводов:
- сахар;
- сладкие блюда, напитки;
- крахмал;
- супы, каши быстрого приготовления;
- картофель;
- алкоголь.
Низкий ГИ
Особенность продуктов питания с низким гликемическим индексом (медленные, сложные углеводы), в том, что они отдают свою энергию постепенно, за несколько часов. Такая глюкоза поступает в кровь малыми порциями и расходуется на обеспечение организма энергией, то есть, не оседает в виде жировых отложений.
Это светское изменение может возникнуть из-за усилий со стороны пищевой промышленности, чтобы сделать приготовление пищи более удобным и более быстрым. Пользователи должны учитывать, что производители иногда дают одинаковые названия продуктов в разных странах, а в некоторых случаях одно и то же имя для разных предметов.
В идеале, фирменная информация о продукте доступна, поскольку производители готовят и обрабатывают продукты, особенно продукты из зерновых, по-разному. Расходы на публикацию этой статьи частично покрывались оплатой сборов за страницу. Гликемический индекс представляет собой числовой индекс, который оценивает углеводы в зависимости от скорости гликемического ответа. Гликемический индекс использует шкалу от 0 до 100, при этом более высокие значения даются пищевым продуктам, которые вызывают наиболее быстрое повышение уровня сахара в крови.
Сложными называют такие углеводы, которые состоят из трех и более моносахаридов, иногда - до тысячи.
После употребления продуктов питания с низким ГИ человек долго ощущает сытость. Поэтому диетологи обращают внимание на то, что медленные углеводы предпочтительнее для поддержки нормального веса.
Источники медленных углеводов:
- твердые фрукты;
- овощи;
- бобовые;
- крупы с минимальной обработкой, за исключением белого риса, манки, кускуса;
- хлебобулочные изделия из муки грубого помола;
- макаронные продукты из твердых сортов пшеницы.
Если употребление быстрых углеводов диетологи рекомендуют свести к минимуму, то медленные нужны организму в больших количествах. Поэтому низкоуглеводные диеты для похудения подвергаются критике.
Таблица с указанием ГИ по группам продуктов
Крупы и мучные изделия
| Продукт питания | ГИ | Углеводы, г |
| Булочки сдобные | 88 | 61 |
| Вареники с картофелем (2 шт.) | 60 | 33 |
| Вареники с творогом (2 шт.) | 55 | 27 |
| Гречневая крупа | 50 | 67 |
| Каша Геркулес | 55 | 14,8 |
| Крекеры | 80 | 65,5 |
| Манная крупа | 65 | 72 |
| Мука пшеничная | 69 | 70,6 |
| Мюсли | 80 | 67 |
| Овсяная крупа | 66 | 50,1 |
| Отруби | 51 | 16,6 |
| Пельмени | 70 | 13,5 |
| Перловая крупа | 22 | 66,5 |
| Печенье и торты | 75 | 70 |
| Пицца с сыром | 86 | 24,8 |
| Пшенная крупа | 71 | 66,5 |
| Рис белый | 83 | 71 |
| Рис коричневый | 79 | 0,2 |
| Рисовая каша | 90 | 25,8 |
| Спагетти из муки грубого помола | 38 | 39,7 |
| Спагетти, макароны | 90 | 52 |
| Тост из белого хлеба | 100 | 52,8 |
| Хлеб белый | 85 | 55,4 |
| Хлеб с отрубями | 45 | 46,8 |
| Хлеб цельнозерновой (пшеничный, ржаной) | 40 | 40,3 |
| Хлеб черный | 65 | 46 |
| Ячневая крупа | 50 | 66,3 |
Овощи
| Продукт (100 г) | ГИ | Углеводы, г |
| Баклажаны | 10 | 4,5 |
| Брокколи | 10 | 2,7 |
| Вареная морковь | 101 | 6 |
| Вареный картофель | 90 | 78 |
| Грибы белые | 10 | 1,1 |
| Жареный картофель | 95 | 42 |
| Зеленый горошек свежий | 40 | 14,5 |
| Кабачки жареные | 75 | 7,7 |
| Капуста | 10 | 4,3 |
| Капуста тушеная | 15 | 9,6 |
| Картофельное пюре быстрого приготовления | 90 | 83 |
| Красный перец | 15 | 15,8 |
| Кукуруза | 70 | 22,5 |
| Лук | 10 | 4,4 |
| Маслины | 15 | 5,3 |
| Помидоры | 10 | 2,8 |
| Редис | 15 | 3,4 |
| Свежие огурцы | 20 | 1,8 |
| Свекла | 64 | 8,8 |
| Семечки подсолнуха | 8 | 4 |
| Сырая морковь | 35 | 6,2 |
| Тыква | 75 | 4,2 |
| Фасоль | 40 | 10 |
| Чечевица | 25 | 57,5 |
| Чипсы | 80 | 49,3 |
Фрукты и ягоды
| Продукты | ГИ | Углеводы, г |
| Абрикосы | 20 | 7,9 |
| Ананасы | 66 | 11,6 |
| Апельсины | 35 | 8,3 |
| Арбуз | 72 | 8 |
| Бананы | 65 | 19,2 |
| Виноград | 40 | 16 |
| Вишня | 22 | 10,3 |
| Грейпфрут | 22 | 6,5 |
| Груши | 34 | 9,9 |
| Дыня | 65 | 5,3 |
| Изюм | 65 | 65 |
| Киви | 50 | 3,4 |
| Клубника | 32 | 6,3 |
| Курага | 30 | 43,4 |
| Малина | 30 | 5 |
| Мандарин | 40 | 8 |
| Персики | 30 | 9,3 |
| Слива | 22 | 9,6 |
| Смородина | 30 | 7,3 |
| Финики | 146 | 54,9 |
| Черешня | 25 | 11,3 |
| Черника | 43 | 8,6 |
| Чернослив | 25 | 49 |
| Яблоки | 30 | 10,6 |
Соки и напитки
Молочные продукты
Разное
| Продукт (100 г) | ГИ | Углеводы, г |
| Арахис | 20 | 8,6 |
| Борщ овощной | 30 | 5 |
| Борщ мясной | 30 | 5 |
| Варенье | 70 | 56 |
| Винегрет | 35 | 26 |
| Грецкие орехи | 15 | 13,7 |
| Икра баклажанная | 15 | 5,09 |
| Икра кабачковая | 15 | 8,54 |
| Какао (порошок) | 25 | 35 |
| Мармелад без сахара | 30 | 79,4 |
| Мед | 90 | 78,4 |
| Мороженое | 87 | 19,8 |
| Оливье | 52 | 6,1 |
| Попкорн | 85 | 77,6 |
| Салат мясной | 38 | 3,3 |
| Сельдь под шубой | 43 | 4,7 |
| Гороховый суп | 30 | 8,2 |
| Халва | 70 | 50,6 |
| Хот-дог | 90 | 22 |
| Шоколад молочный | 70 | 63 |
| Шоколад черный (70% какао) | 22 | 48,2 |
Норма ГИ
Авторитетные организации, в частности, «Всемирная организация здравоохранения», приняли такие нормы:
- низкий - до 55;
- средний - 56–69;
- высокий - 70–100.
Нормальным считают диапазон 60–180 единиц в сутки. В зависимости от индекса массы тела определяется суточная норма для каждого человека.
Полная таблица ИМТ
| Значение ГИ | ИМТ |
| До 80 | 30–40 |
| 80–120 | 20–30 |
| 120–180 | 18–20 |
Индекс массы тела (ИМТ) - величина, которая показывает, соответствует ли масса тела человека его росту, является ли вес нормальным или нужна диета для похудения. ИМТ рассчитывают самостоятельно по формуле: I=m/h 2 .
- m - масса тела (кг);
- h 2 - рост (м).
Гликемическая нагрузка
Но не все так просто с гликемическим индексом. Для похудения учитывают еще один показатель - гликемическую нагрузку (ГН). Это значение показывает, какие продукты вызывают наиболее длительное повышение уровня сахара. Рассчитывается индекс ГН по формуле:
ГН = (ГИ х углеводы)/100
В приведенной формуле учитываются в граммах углеводы, которые содержатся в том или ином продукте.
Вот наглядный пример. Гликемический индекс арбуза - 75 единиц, манной крупы - 65 единиц. В 100 г арбуза содержится 4,4 г углеводов, манной крупы - 73,3 г.
ГН арбуза: (75 х 5,8)/100 = 4,35
ГН манной каши: (65 х 73,3)/100 = 47,64
Вывод: манная каша, имея более низкий ГИ, дает организму в десять раз больше глюкозы, чем арбуз.
Как и для ГИ, разработана шкала оценки ГН:
- низкий - до 10 единиц;
- средний - 11–19 единиц;
- высокий - более 20 единиц.
Считается, что суточная ГН не должна превышать 100 единиц. Но это усредненное значение, и виду особенностей организма она бывает больше или меньше.
Индекс ГИ и ГН для некоторых продуктов (таблица)
Можно ли изменить ГИ?
Гликемический индекс продукта меняется, например, в результате промышленной переработки:
- ГИ отварного картофеля «в мундирах» - 65, печеного - 95, картофеля-пюре быстрого приготовления 83, картофельных чипсов - 83;
- ГИ рисового хлеба - 83, риса белого пропаренного - 70, риса белого - 60;
- ГИ овсяной каши - 50, то же, быстрого приготовления - 66, овсяное печенье - 55.
В картофеле и кашах это происходит из-за того, что крахмал по-разному денатурируется в процессе тепловой обработки. Поэтому чем лучше разварен продукт, тем он вреднее.
Это означает, что для здоровья полезнее продукты, которые прошли минимальную кулинарную обработку. Чем больше измельчен продукт, тем выше гликемический индекс. Поэтому каша из овсяной крупы полезнее хлопьев быстрого приготовления.
Еще один фактор, понижающий ГИ,- кислота, которая снижает скорость усвоения продуктов. Недозрелые плоды имеют более низкий ГИ и ГН.
Как снизить ГИ?
Есть несколько секретов, которые помогут снизить гликемический индекс продуктов и достичь похудения.
Добиваются этого следующими приемами:
- Сочетают белковые продукты с углеводами. Белки замедляют всасывание углеводов, а улучшают усвоение белков.
- Добавляют в блюдо чуть жира, который замедляет всасывание углеводов.
- Тщательно пережевывают пищу.
- Крахмалистые продукты со средним ГИ употребляют с овощами (низкий ГИ). В целом корнеплоды содержат больше крахмала, чем овощи, растущие над землей.
- Готовят каши и пекут хлеб из цельного зерна.
- Сырые фрукты и овощи полезнее соков, поскольку содержат клетчатку, и лучше вареных. Плоды по возможности не чистят, поскольку в кожуре много питательных волокон.
- Правильно готовят каши: крупы не варят, а заливают кипятком и укутывают на несколько часов теплыми вещами.
- Сладкое не едят отдельно от белков или продуктов с большим содержанием клетчатки. Но не употребляют кондитерские изделия с жирным.
Нужна ли глюкоза?
Простые углеводы вредны не всегда. Они полезны организму после тренировки, поскольку потрачено много энергии, запас нужно восполнить. В этот период сахар действует как антикатаболик, помогает сохранить мышечную ткань. Но во время тренировки продукты с высоким ГИ не приблизят похудения, поскольку тормозят сжигание жира.
Быстрые углеводы - источник быстрой энергии:
- для студентов и школьников во время сдачи экзаменов;
- в холодную погоду;
- в полевых условиях.
Источником быстрых калорий в такой обстановке может быть мед, карамель, шоколад, сладкие фрукты, орехи, газированная вода. Но употребляют эти продукты преимущественно в первой половине дня, когда организм наиболее активен и успевает переработать всю энергию.
В целом глюкоза - важный элемент, который необходим для здоровья человека. Главная функция вещества - поддерживать работу нервной системы, мозга. О том, насколько важен этот элемент, можно судить по состоянию больных сахарным диабетом, у которых внезапно снижается уровень сахара. Больной при приступе плохо соображает, у него возникает слабость. Это происходит из-за нарушения секреции инсулина. Поэтому вредна не глюкоза, а ее избыток в крови.
Кому полезно считать ГИ?
- Избыточный вес, период похудения.
- Метаболический синдром, когда организм не справляется с переработкой углеводов. Тогда существует риск развития сахарного диабета 2 типа.
- Сахарный диабет 2 типа, при котором нарушается усвоение глюкозы.
- Склонность к сердечно-сосудистым заболеваниям.
- Онкологические болезни или склонность к ним. Углеводы - вещество, которым питаются раковые клетки. Сокращение пищи с высоким ГИ - профилактика раковых заболеваний.
Зависит ли калорийность от ГИ?
Связи между калорийностью блюда и ГИ нет. Дело в том, что калорийность формируется из энергетической ценности компонентов пищи - белка, жиров, углеводов. Так, при расщеплении 1 г белков и углеводов высвобождается 4 ккал, жиров - 9 ккал, карбоновых кислот - 2,2 кал, многоатомных спиртов - 2,4 ккал, алкоголя - 7,1 ккал.
Рекомендуем изучить:
Загрузка...